食品生产调查社会实践报告 第1篇

近年来，在xx市委、市政府的高度重视和正确领导下，在市人大、市政协的监督、支持下，我们认真贯彻实施《食品安全法》，严格落实省、市有关部署，以保障人民食品安全为目标，不断强化食品安全监管，深入开展整治行动，着力解决食品安全工作中的突出问题，全市食品安全状况总体良好，整体形势稳定。

但是，随着工作的不断推进，也暴露了一些问题，如食品生产加工小作坊监管难的问题，已经成为影响我市食品安全的重要隐患，为全面摸清我市食品生产加工小作坊种类、分布、经营状况，加强规范管理和整治打击力度，根据上级的安排部署，最近，我市食安办和市质监局组成联合调研组进行了专题调研，现将有关情况报告如下：

一、食品小作坊产生的原因

食品生产加工小作坊在浏阳有着特殊的意义，它既为农民工和下岗职工提供了主要的谋生渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色食品，与人民群众的生活息息相关。许多食品生产加工小作坊承载着独特的传统工艺，有的甚至有传承数百年的历史，以它独特的口味赢得广大市民青睐，如我市的腌腊肉制品、鱼制品、豆豉、各种炒货、淀粉加工等，它们的产生和存在就有了一定的必然和合理性。

二、食品生产加工的基本情况

我市食品生产加工基本可以分为三类：

(一)办证企业。共xxx家，主要分布在我市的北区、东区、西区；

(二)备案小作坊和家庭作坊。共xxx家，其中规模较大在市质监局已备案的食品生产加工小作坊xxx家，未备案的食品生产家庭作坊xxx家。产品以水果制品、豆腐制品、米面制品、扎粉、米线、酿酒、土榨茶油等为主。主要分布在我市的北区、东区、西区；

(三)一些无法统计的制售一体、制售分离或分离不清的初级农产品加工作坊。他们的产品和分布：

一是水果制品。属季节性产品，主要分布于东乡各乡镇，其中永和镇上有两条街约一百多户，家家都制作，每户每年产量多的上万斤，少的也有几百斤。

二是淀粉及淀粉制品。分布全市各乡镇，以北区为主。通过农家自种和外购红薯，制作成红薯粉皮。每年产量多的上万斤，少的也有几百斤。

三是谷酒酿造。分布全市各乡镇，属于季节性和农村红白喜事按需定产。因白酒生产涉及国家产业政策，只能限制在本行政区域内生产销售。

四是植物油。分布城区和全市各乡镇的商业街道、集贸市场等。一般采取租用门面，前店后厂，现做现卖。还有一部分是农户来料加工，收取加工费。

五是动物油及动物皮。分布城区、城乡结合部、农贸市场。通过从外地购进原料，进行榨油加工制作，现做现卖，送往饭店、农家乐。

六是蔬菜制品。酱腌菜以城区、城乡结合部为主。农户通过自产蔬菜和购进原料，加工成各种酸菜，送农贸市场、饭店、农家乐、学校食堂等；自然干制蔬菜分布全市各乡镇，西区官桥乡有一个村大量加工白辣椒，销本市及长沙的集贸市场和酒店。

七是腌腊肉制品、鱼制品。分布在城区、城乡结合部。农户在自己家或者出租屋进行加工，送农贸市场、饭店、农家乐等。

从调查结果来看，我市食品生产加工小作坊基本上是以家庭小作坊及农户季节性加工点为主，年销售收入大部分在xxx万元以下，约解决了xxx人的就业问题，其销售收入是其家庭的主要收入来源，但对所在地的税收贡献很少甚至没有，这些小作坊一方面满足当地生产生活的需要，吸收消化农副产品，就地转化富余劳动力，另一方面对传统的生产工艺也有保留作用。最主要的是增加农民收入、解决农民就业。

三、食品生产加工小作坊存在的问题

我市食品生产加工小作坊存在数量多、分布广、生产条件简陋、食品安全隐患大、监管难以到位的状况。

一是从生产的原料来看，大部分食品小作坊没有专门的储存间、没有固定的购进渠道、没有购进记录、索证索票不齐、必要的着色、防腐、调味等添加剂使用不规范；

二是从生产环境来看，加工场地面积小，生产设备简陋、有的是自制的工具、普通的`火炉、塑料盆、周边卫生环境脏、乱、差，生活、生产没有分开，也没有管理制度；

三是从生产过程来看，绝大多数不知道运用标准，也不知道标准是什么，存在粗制滥造、达不到卫生标准，产品没有定型包装和商品标识，厂名、厂址、生产日期、保质期等与质量有关的资料不齐；

四是从销售情况来看，基本是自产自销，销售方式是前店后厂、街头摊点或是流动摊贩，无销售记录可查；

五是从从业人员的素质来看，基本上是农民或下岗工人，文化程度低，质量意识差、安全意识不强，流动性大，有的没有经过体检，直接上岗；

六是从收入情况来看，大部分收入较低，基本上是维持生计。

四、我市食品园区基本情况

我市目前主要的食品园区有生物医药园、两型产业园和镇头食品工业园，其中生物医药园有盐津铺子、好味屋、百合香、康师傅、亿农等食品企业xx家，主要生产蜜饯、肉制品、熟食、豆制品、酱腌菜、方便面等，总占地面积约xxx亩，年产值约13亿元人民币，两型产业园提出“建全国知名、省内领先的健康食品产业园区”，着力打造湖南安全食品中心、近年陆续引进湘嘴巴食品、飘香食品、美津园粮油、绝艺食品、莱米食品等xx家食品生产企业，同时美津园粮油投资建设了一栋x层共xxx平方米的标准化厂房，计划容纳大约x—xx家食品生产加工企业集中生产。镇头食品工业园有xx家涉食企业，有xx家建成投产，因环保问题目前大部分处于停产状态。

从调查结果来看，目前园区食品生产企业主要存在仓储不够、厂房不够、资金不够、技术人才不够、排污能力不够、政策扶持力度不够和销售压力大的问题。

五、工作建议

一是加大宣传力度，认真贯彻落实《xxx省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。根据部门职责，加大对小作坊的监管，做到整治一批、规范一批、取缔一批、控制食品小作坊数量，提升食品小作坊质量。

二是设立规范化模本以点带面，引导小作坊做大做强。对有能力有条件的小作坊，优先进行帮扶指导，尽快建立起一批分布于各乡镇的规范化小作坊，以这些小作坊为模本，引导其他小作坊参观学习，逐步向规范化小作坊靠拢。

三是鼓励小作坊走联营发展道路，以小变大。如“公司＋散户”模式，将一个片区、一个产业以一个或多个规模大、设备全、检测能力强、管理素质高的企业为龙头，获取相关证件，其他的小作坊都同这个企业联盟，小作坊生产的产品都由这个企业检验合格后，以这个企业的产品包装标注出厂，若小作坊生产的产品发生了质量问题，都由这个龙头企业承担责任，具体的联盟方式，由企业自己商定。这种模式既保证食品散户产品质量，又兼顾了乡镇企业经济的发展；既解决了下岗工人的出路，又保障了农副产品加工带给农民的实惠，还很好地解决了有证与无证造成的不公平竞争。

四是鼓励大企业投身传统食品行业。一方面大企业在资金、技术方面占有绝对优势，很容易产生规模效益，把小作坊进行自然淘汰；另一方面容易利用大企业的研发和技术优势，改正生产工艺，提高传统食品工业化自动水平，促进食品工业发展，逐步淘汰小作坊。

五是引导小作坊进园区集中生产。针对目前小作坊存在的问题，通过帮扶引导一批市场有需求、质量有保证、监管跟得上，既适合小作坊生产、又能体现地方特色的食品小作坊进入园区。促使小作坊逐步向“生产车间库房齐全、环境整洁、人员健康、卫生条件良好、设施设备完备、制度记录健全、原辅材料使用规范”等标准化方向发展。但是从调查结果来看，目前小作坊进园区有相当大的难度，主要体现在：

一是生产与销售脱节；

二是生产与生活的不配套；

三是生产生活成本的提高；四是生产技术支撑和政府扶持引导政策不力等。

建议政府出台相关引导扶持政策，以乡镇(街道)辖区为范围，先行试点，总结经验，再行推广。

食品生产调查社会实践报告 第2篇

一、实习目的：

充实大学生活，丰富社会阅历;锻炼自己能力，掌握社交技能;获取工作经验，感受企业文化;品味社会百态，提高自身修养。

二、生产实习时间

20xx年3月8日――20xx年4月2日

三、实习单位

成都麦克思维整合行销广告公司

四、公司及岗位介绍

本次我是在成都麦克思维整合行销广告公司实习，主要工作是执行督导，负责各个活动执行现在的监督、管理、危机处理等事情，为期一个月。麦克思维是一家集国际4A公司精英组建的专业品牌管理、行销顾问公司，主创人员有着十余年的从业经验，操作过许多成功的案例。麦克思维精英团队曾在业内较高的平台上，获得过许多成功的案例、得过不少奖项(艾菲奖、金奖、银奖等)，与客户一次又一次赢得过实实在在的成功。麦克思维的整合行销是导入顾客满意系统和AGD负责制管理系统，致力于发现和挖掘消费者需求，整合企业有效资源，籍由整合行销传播之理念，以“有价值的策略”和“有创意的表现”服务客户，从事市场研究、整合营销企划、广告运动企划、直效行销、企业绩效评估、营销管理、发展战略咨询企业培训等全面服务。

以“速度、态度、专业度”为服务核心,麦克思维广告将公司的发展战略,确定为同心多元化、跨区域发展,作为西部第一家4A人员组建机构,麦克思维以更善应变的多元组合架构,集合全球智慧与本土经验,在激烈的市场竞争中取得了不俗的业绩.

麦克思维以成都为中心,向广州、上海、北京、等城市发展设立了常驻办事机构,在全国20个城市做过活动,每个城市至少执行过5--8个大型活动(成都执行过的活动约120场)。 对各地的消费群体及活动场所、演出团体等环节有自己独特理解和资源。

五、实习过程

在这一个月的时间内，我需要负责成都市区内的五个活动执行点，长富新城、家乐福大世界、家乐福光华店、朝阳名宅、长寿小区。这一次，我们的客户是蒙牛公司，要对其未来星儿童奶的作形象宣传，通过在社区、广场的产品展示与销售来提高蒙牛儿童奶的知名度。

这次活动主要分为三个方面

(一)活动场地联系

每次活动我们必须要去联系场地，活动场地大多是选择人流量比较多的超市商场或者居民小区，由于我们的活动有需要放置很大的气垫床，所以我们对场地要求很严格，一般所选的地方必须要有足够大的空间放置我们的气垫床。针对不同的活动场地，我们需要给场地管理方支付一定的场地使用费，由于我们经费是固定的，我们还需要和场地管理方进行谈判，以期能够将场地费用降

到最低，在选择场地的时候我们还需要了解场地管理方是否有能够替我们保管产品，和活动道具，因为有些活动我们需要在一个地方执行几天，不可避免的要将所有东西寄放在场地管理方处。

(二)活动执行

活动执行主要有以下几个内容：蒙牛产品销售、儿童奶试饮、活动气垫床布展，同时还要处理活动执行过程中的突发事件。

我们的活动主要是通过免费向消费赠饮产品达到产品形象推广的目的，同时对有需求的消费者，我们还会出售部分产品。

(三)效果评估

每次活动执行完成后，我都需要根据实际情况对我们所做的活动进行效果评估，填写活动执行报告，将信息反馈给客户，以使客户随时跟踪消费者信息。

六、市场营销学在实践中的应用

本次实习，使我学到了不少的知识，同时也让我能够把理论知识充分的应用到实践过程当中。

(一)新的营销方式――整合营销传播

在麦克思维实习之前，我只是听说过整合营销，理论上的学习很能让人感受到其在现代营销过程中发挥的作用，这一次，作为执行督导，我全面参与了公司整合营销过程，对整合营销有了更深一层次的理解。

此次活动执行过程中，我们把蒙牛儿童奶的广告、促销、CI、品牌展示等结合到了一起，麦克思维是一家整合营销传播公司，一方面把广告、促销、公关、直销、CI、包装、新闻媒体等一切传播活动都涵盖到营销活动的范围之内;另一方面则使企业能够将统一的传播资讯传达给消费者。

与传统的媒体广告不同，户外的形象展示一方面让消费者零距离接触到产品，同时还能够让消费者面对面与促销人员交流，增进消费者对产品的了解。

(二)4P理论的应用

产品(product)

受到“奶粉事件”的影响，蒙牛的儿童奶销量一直没有得到恢复，本次户外形象展示就是向消费者介绍其产品的健康营养，所以公司提供了大量的免费的产品试饮，同时还出具了相关政府部门的检验报告，以让消费者相信其产品的安全性。

价格(price)

蒙牛本来就是一个品牌产品，为保证产品的品牌，蒙牛在展销的过程当中没有通过降价行为来达到吸引消费者的目的，用蒙牛的话来说，价格如果过分低了，就会损坏蒙牛的品牌形象。

渠道(place)

这次形象展示公司选择的场地都是一些人群比较集中的地方，如大型超市的入口处或者人口比较多的小区，一方面是带动商场里面蒙牛产品的销售，另一方面是也是让更多人消费者了解蒙牛产品。

促销(promotion)，

针对蒙牛儿童奶的特点，公司设计了一些特殊的促销方式，因为儿童奶主要是给儿童喝的，所以我们要吸引儿童前来。

公司在促销台旁边放置了一个大型的儿童喜欢的气垫床以吸引儿童来游玩，儿童在气垫床上游玩时，家长不免会过来咨询蒙牛儿童奶的相关信息。此外，家长如果现场购买产品还会获赠相应的小礼品，这些也是儿童喜欢的。

七、心得体会

1、本次实习，改变了我一个传统的思维，我一直觉得，我们在大学学习的理论知识没有任何作用，但是这次实习让我看理论知识在实践中的作用。

在活动执行过程中，我发现有很多东西要用到我们的专业知识，但是由于当年学习的时候没有放在心上，所以做事情效率便很低，甚至没有办法达到预期的效果。

2、在处理突发事件的过程当中，千万不能与消费者发生冲突，因为与消费者发生冲突再怎么有理也会变成无理，处理不好，反而会影响公司的品牌形象。

3、不会是做什么活动，一定要对活动的效果进行评估，做活动我们是投入资金的，如果活动做出来了去没有任何效果，那么这个活动不如不做，对活动效果进行评估有利于分析消费者心理，同时还能够察觉活动执行的不足，以便再下一次活动执行时及时改正。

八、几点建议

1、活动执行之前最好能够制定相关的危机预案，因为对于产品的形象展示，有很多的不确定性因素，势必会导致活动不能够正常的进行，从而浪费企业的活动经费，后果严重的甚至影响企业的品牌形象。

2、活动时安全问题不能忽视，麦克思维策划蒙牛牛奶产品形象展示已经很久了，但是活动执行过程当中的安全问题依然没有等到解决，比如说，儿童气垫床的设计方面，其高度、弹性都相当的不科学，儿童在上面活动时存在安全隐患，多次事故发生后依然没有得到公司的高度关注。

3、活动执行前最好事情联系好场地，临时联系场地不免会出现很意外，同时在选择场地的时候，最好事先对所选场地的客流量进行评估，以防止因为客流量不足而导致活动执行达不到预定的目的。

食品生产调查社会实践报告 第3篇

一、基层工商所食品市场监管的难点

（一）工商所人少事多，监管难度大。以僰望山工商所为例，全所工商干部共5人，辖区的个体工商户总数达1500余户，其中食品经营户300余户。食品经营户主要分散在辖区乡镇所在的公路沿线，而且多数经营户的经营规模较小且非常分散。尤其在农村地区，超市商场、集贸市场相对较少，主要是一些小卖部、小吃店、果蔬小贩、流动货郎等，呈现分布范围广、驻地偏远、交通不便等特点。

（二）经营者的能力水平和食品安全意识偏低。农村食品经营者及消费者由于文化层次偏低，接受食品安全、卫生宣传少，大都食品安全意识欠缺，对正规食品的商标、产地、生产日期、保质日期等行业标准没有一个正确的认识，分不清产品质量的好坏。当前，在农民朋友的消费过程中，消费取向主要还是“价格优先”。价格低廉、销路较好的`食品，通常会成为农村小卖店的常备商品。

（三）检测设备性能差，导致监管手段落后档次低监管内容较为单一。就目前工商所的人力和监管水平而言，要完全对每一户食品经营户都实施相当有效的监管，存在较大的难度。为了完成食品安全监管工作任务，监管干部一般都只能对预包装食品的保质期限、是否有霉变腐烂等明显变质、经营户票据索取等易见的问题进行检查，对于散装食品、食品内在质量等重点内容，往往由于多种原因反而疏于监管。而食品安全快速检测，说起来容易，具体操作起来却非常困难。虽然有上级配发的“简易式食品检测箱”，但受其功能单一、检测性能差等局限，对部分假冒伪劣食品不能有效检测。日常监管中，执法人员判断“问题”食品大都还是用“一看、二闻、三触摸”等传统原始手段，加之人力、交通等因素的制约，基层工商部门对流通领域“问题”食品很难做到令其销声匿迹。

二、解决问题的措施对策

（一）以提高工商所执法人员素质为目标，全方位打造高素质的监管执法队伍。提高工商所执法人员对食品安全监管工作的认识，重点学习食品安全监管工作中工商部门应该履行的职责、执法人员应承担的责任，提高对食品监管风险点的认识，进而更好地推动食品监管工作任务的落实。整合有限的人力资源，提高工作效率。同时，各基层工商所之间也应该加强交流，互相学习、借鉴、探讨先进的监管理念和方式。提升执法人员的综合素质，为食品监管工作开展奠定基础。

（二）强化执法，严惩违法。近年来各类食品安全事件屡禁不止，其原因，一是利益驱使，二是法律法规的打击效力不强。对于一般的食品经营违法行为，基层工商所一般都本着和谐执法、教育与处罚相结合的原则，基于当事人的承受能力作适当处理，但是很多经营户在受到简单处理后，并未真正提高自身的食品安全意识，在以后的检查中依然会发现有过期食品销售等违法行为。对于此类行为，应在法律法规规定的范围内进行从重处理，不但对当事人更能对周边的经营户起到警示作用，切实提高经营户的食品安全意识。

（三）提高工商部门监管技术手段。工商部门应增加产品质量和食品安全监管专业技术机构、编制和专业技术人才，同时，适当配备快速、高效、简便的检测设备，以改变仅靠眼看、手摸、鼻闻、询问等手段判断产品质量的经验作法，使其有真正具备承担流通领域产品质量和食品安全监管能力。